Сыр Камамбер

О сыре

Линейка Камамберов от крафтовой сыроварни — то, что обязательно нужно попробовать всем поклонникам классических сыров с белой плесенью. В коллекции три вида: классика, в золе и паприка.

Аромат Камамбера насыщенный, с выраженными нотками грибной поляны в осеннем лесу после дождя — для настоящих поклонников французской сырной классики. Послевкусие долгое, яркое, с легкой горчинкой. Сыр замечательно режется, но при комнатной температуре кремово-желтая мякоть легко плавится и отслаивается от островатой пикантной корочки.

Выдержка:

3 недели.

Вес головы:

130 г — классика. Продается штучно, не режется.

Срок годности:

30 суток при температуре +2 – +4 °С.

Гастрономические сочетания

У Камамбера неуживчивый характер, но все-таки к нему можно подобрать гастрономических приятелей. Например, теплый багет, зеленый виноград и орехи немного смирят задиристый нрав. Если же его немного прогреть с веточкой тимьяна, то грибные ноты станут менее ощутимы, на первый план выйдет обволакивающая нежность текстуры.

Алкоголь к сыру: летом к Камамберу стоит подавать сухой яблочный сидр. В остальное время прекрасную компанию ему составят белые сухие вина с выразительной кислотностью — классический французский «Совиньон-блан» или «Шабли». Если подбирать под этот сыр пиво, то можно рекомендовать вишневый «Ламбик» или «Гозе».