Сыр Качотта

О сыре

Качотта — один из самых популярных сыров в Италии. Чаще всего в сырных лавках вам встретится свежая Качотта, ведь сыр можно есть уже на четвертый день после варки. Но наш партнер выдерживает ее не менее пяти недель. Выдержанный сыр теряет некую «резиновость» незрелых версий и приобретает более яркий, насыщенно сливочный вкус.

У нас можно купить три варианта Качотты:

• «Качотта Классик» — вариант итальянского красавца на каждый день. Под коркой — белое, чуть с желта сырное тесто с нежной текстурой и свежим, сладковато-сливочным вкусом и ароматом. Этот сыр подходит почти для любых блюд с сыром, десертов, салатов, паст, плавки на мясе и, конечно, горячих сэндвичей. Лучший выбор для десертной тарелки с мёдом.
• «Качотта с прованскими травами» — любимый пряно-травяной сыр итальянских аграриев, который создан по технологии Caciotta ломбардийской сыродельни около Тренто. Благодаря множеству трав этот вариант Качотты позволяет в букете услышать мяту, шалфей, розмарин, душицу, майоран.
• «Качотта с пажитником» — сыр со сладковато-сливочными нотами, ярким вкусом и ароматом грецкого ореха, созданный по технологии одной из сыроделен около Нефшателя, во французской Швейцарии. «Солнечный сыр» — так его называют многие ценители качотты. Он очень любим детьми. А еще «Качотта с пажитником» — лучший компаньон к вину для романтического вечера.

Выдержка:

2 – 3 недели

Вес головы:

2 кг.

Срок годности:

60 суток при температуре +2 – +4 °С.

Гастрономические сочетания

Качотта подходит в качестве изюминки к рыбным и мясным салатам, горячим блюдам и, конечно, к пицце и лазанье. Этот сыр хорошо гармонирует с другими сортами на сырных тарелках.

Алкоголь к сыру: идеальная пара для этого сорта Качотты — итальянские вина. «Качотта Классик» позволит почувствовать даже самые тонкие фруктовые ноты легких сухих вин.