Сыр Грюйер

О сыре

Швейцарский родственник Комте. Это твердый сыр, но в отличие от Комте более соленый.

Хорошо крошится, с гладким срезом. Несмотря на то, что Грюйер без глазков, все-таки высшим пилотажем, как говорят швейцарские сыровары, считается оставить его твердым, крошливым, с пикантным, чуть островатым вкусом, но при этом чтобы было несколько крупных глазков на голову. Нам это часто удается.

Как и Комте, Грюйер варится из собственного молока, которое производится с помощью доильной технологии DeLaval. Это позволяет получить настолько качественное молоко, что эксперты заверяют — им можно кормить младенцев.

Выдержка:

6 месяцев.

Вес головы:

10 – 12 кг. Отгрузка нужным количеством килограммов.

Срок годности:

в голове при температуре +2 – +6 °С — 60 суток; вскрытая голова — 30 суток.

Награды

Бронзовая медаль «Лучший сыр России 2020» в категории «Полутвердые сыры»

Гастрономические сочетания

Благодаря характерному, но не заглушающему другие ингредиенты вкусу, Грюйер — отличный вариант для выпекания. Например, с ним получается великолепный киш. Этот сыр еще и хорошо плавится, поэтому часто используется для фондю. Не лишним он будет и в традиционном французском луковом супе. Плюс Грюйер — отличный столовый сыр. Им часто посыпают салаты и пасты.

Алкоголь к сыру: Грюйер более выраженный по вкусу сыр, чем Комте, поэтому достойной партией для него станут сухие, но достаточно яркие красные вина — «Каберне-совиньон», «Цвайгель». Если «Мольбек», то дорогой французский. Также Грюйер можно смело сочетать с игристым яблочным сидром или темным пивом.