Сыр Лесной

О сыре

Такой не попробуешь ни во Франции, ни в Италии. Этот сыр придуман в России сыроделом Ириной Вырупаевой. В 2019 году «Лесной» завоевал золото на французском Международном сырном фестивале Mondial du Fromage в городе Тур. Один из членов французской Гильдии сыроделов так описал свои ощущения: «Пробуя его, ты словно попадаешь в утренний лес — сумрачный, сырой, тревожный… Но постепенно сыр раскрывается, и, ощутив его мякоть, его долгое послевкусие, ты будто встречаешь рассвет: первые солнечные лучи пробиваются сквозь ветви деревьев, начинают петь птицы, и ты понимаешь, как прекрасен мир».

У Лесного крошащаяся структура и сливочно-ореховый вкус. Очень приятный и деликатный. Обсыпка — перец и пажитник, которые вносят вкусовую изюминку.

Выдержка:

от 2 месяцев.

Вес головы:

600 г. Продается цельными головами, не режется.

Срок годности:

60 суток при температуре +2 — +4 °С.

Гастрономические сочетания

Лесной идеален как для сырной тарелки, так и для любых горячих блюд и салатов. Он крошится как пармезан, поэтому ему легко найти вкусное применение в гастрономии.

Алкоголь к сыру:скорее под белое сухое вино, хотя бокал красного — тоже очень даже.