Сыр Горный

О сыре

Рецептура данного сыра была завезена на Алтай швейцарцами 100 лет назад. Прошло много времени, прежде чем наш партнер решил продолжить консервативный опыт старых сыроделов и варить сыр, как это делали 100 лет назад. Данный сыр варится только из летнего молока, полученного в результате лугового откорма коров.

Горный созревает в больших головах (от 7 кг) в аффинажном хранилище при строгом соблюдении параметров влажности и температурных режимов. Это позволяет получить естественную корку сыру, которая сильно влияет на формирование вкуса и является защитой от излишней усушки.

Сыр имеет острый пикантный аромат с ярко выраженными ореховыми нотками и вкусом топленого молока.

Выдержка:

от 6 месяцев.

Вес головы:

5 – 6 кг. Продается цельными головами, не режется.

Срок годности:

60 суток при температуре +2 – +4 °С.

Гастрономические сочетания

Горный хорош как самостоятельная закуска — например, на завтрак с эспрессо или на ужин с «Каберне Совиньон», «Каберне Блан» или «Мерло».

Алкоголь к сыру: сухие красные или белые и даже шампанское брют.