Наша сыроварня варит 2 варианта Стилтона — Дольче и Пиканте. Варим по оригинальному рецепту английской сыроварни из Ноттингемшира. Маслянистый, сливочный, фруктовый аромат с легкой горчинкой — то, что придает Стилтону неповторимый букет, который раскрывается гурману постепенно, словно дорогой парфюм. Структура сыра кремовая, поэтому Стилтон буквально тает во рту.
Выдержка — 3 месяца.
Разница между Стилтоном Дольче и Пиканте *Вес головы: Дольче варится большими головами (8-9 кг), а Пиканте гораздо меньше (около 650-700 г).
*Структура сыра: из-за своих внушительных размеров Дольче меньше подвержен высыханию, более влажный, маслянистый, мажущийся. Пиканте — плотнее сырное тесто.
*Вкус: Дольче имеет более свежий сливочно-фруктовый вкус, чем Пиканте. Он нежнее и сливочнее. В Пиканте появляются ноты орехов и грибов, он более пикантный.
*Наличие плесени: в связи с меньшим доступом кислорода в Дольче (размер головы больше) разрастается меньше плесени.
Оставить заявку на сотрудничество