Статьи

Сыроварня «Соболев Сыр»: как мы пришли к 4 тоннам выдержанных сыров за 2 года

Если вы любите очень вкусный фермерский сыр — сложный, выдержанный, с голубой плесенью, то, скорей всего, уже слышали про «Соболев Сыр».

5 инсайтов: формируем ассортимент магазина сыров

Пережить пришлось немало, но искреннее желание варить вкусный, честный, выдержанный сыр...

Сомерсет далеко, но уральской сыроварне удалось воспроизвести английскую рецептуру Чеддера

Козье молоко нам поставляет частная ферма из Каслинского района Челябинской области. Наш партнер специально под нас выращивает...

5 причин подсесть на Стилтон «Соболев Сыр», сваренный по рецептуре сыроварни из Ноттингемшира

Козье молоко нам поставляет частная ферма из Каслинского района Челябинской области. Наш партнер специально под нас выращивает...

2 года — на отработку рецептуры твердого козьего сыра. Как сыроварня «Соболев Сыр» создавала свой фирменный Соболевский?

Идея варить твердый выдержанный козий сыр и наметки рецептуры засели в голове основателя «Соболев Сыр» Максима Соболева задолго до реализации.

Почему не рокфор, а Малахит? Как на Урале производят сыр, который сравнивают с рокфором папийон

Ароматистая, с характерной остринкой голубая плесень — это вам не молоденький и легкий камамбер или известный пармезан.

3 камеры созревания. Чем гордится сыроварня «Соболев Сыр»

Не каждая частная сыроварня может похвастаться аж тремя камерами созревания.

5 фишек сырной лавки, которые поднимают продажи на ура

Более 40 сортов вкусных качественных сыров в одном магазине — здорово, но, оказывается, недостаточно.

Полутвердые и твердые — почему они в топе продаж в сырных лавках? И сколько сортов надо держать на витрине

В магазинах «Соболев Сыр» одна из витрин отдана полностью под твердые и полутвердые сыры — около 25 сортов.